lunes, 26 de septiembre de 2016

Té de Mashua

Nombre del producto: Té de mashua (Tropaeolum tuberosum).Elaborado por: Fabrica de Aceites Esenciales El Salinerito

Características Generales: 
-Infusión del fruto seco de color amarillo. 
-Tubérculo seleccionado y deshidratado.
-Bueno para: Problemas renales, inflamación de la próstata, reduce el riesgo de cáncer de próstata.

Valor nutritivo
Alto contenido de proteínas, carbohidratos, fibras y calorías.
El tubérculo de la mashua ostenta una textura arenosa y contiene:
  • 15 % de proteínas.
  • 20% de carbohidratos.
  • 80 % de agua.
  • Almidón, aminoácidos esenciales.
  • Vitaminas C y B
  • Fibra, Calcio, Fósforo, hiero y acido ascórbico.

Usos:
Como alimento: Los tubérculos se consumen cocidos. Los brotes tiernos y las flores se comen cocidos como verduras.
Como Medicinal: Contra los cálculos renales. Como antibiótico contra Candida albicans, Escherichia coli y Staphylococcus. Buenos contra las dolencias génito urinarias. Contra la anemia.

Presentación: 45 gr.

Zona de Origen: Bolívar.
(cosecha de mashua)

domingo, 5 de junio de 2016

Historia de los Tomabelas

Esta tribu era similar a la de los Chimbos, Sus viviendas eran de forma circular, muy elegante y hermosa, con palos y cubiertas las paredes con barro, el techo se cubrió con paja de los cerros. En los sitios abrigados se construía con palos y techos de bijao.
La tribu se encontraba ubicada en canallapamba, casi  sobre el pueblo que hoy es Guanujo, relata la historia que en este lugar no se ha realizado excavaciones de los famosos Tomabelas, cuyo término final en huela significa Puma, nombre que toma por la abundancia de este felino en esta región. Además el topónimo Tomabelas, que corresponde a una quebrada de donde se suministraban el gua para sus quehaceres cotidianos.
Los Tomabelas son descendientes de Cajamarca, y se avecindaron cerca de Chimbo. Según Miguel se comunicaban por medio del habla quichua. Que  hasta la actualidad prevalecen en algunos lugares de nuestra provincia en cuanto a su religión veneraban a diversos dioses, en especial al Chimborazo, la Pachamama y la Pacha yaya, lo que significa  la madre tierra y el padre sol, practicantes del politeísmo (idolatría, paganismo).

COMERCIO

Tenían buenas relaciones con otros pueblos aborígenes, como; Salinas. Simiatugs, Angamarcas, Chimbus, Asacotos, Chapacotos, Telimbelas, etc.
 
Su relación comercial fue en base al trueque en grandes magnitud, intercambiaban sus productos de primera necesidad como son los del subtropical: el ají, papayas, los tejidos de Algodón, pescado. Pieles de animales. De la parte Andina las patatas, ocas, mellocos, capulí, y los tejidos de lana de llama y alpacas.

Los Tomabelas tenían en especial plena relación con los Salinas, al principal fuente de comercio fue de la sal, este era un elemento indispensable para el intercambio de todos los productos antes mencionados, en otras palabras la sal era la moneda principal de las comunidades andinas, a mas de la sal, utilizaban las monedas de cobre, bronce, oro, plata, conchas estas circulaban en la costa y en la sierra.

OCUPACIÓN

Tenían una gran variedad de ocupaciones como satisfacer las necesidades básicas como alimentarse, protegerse del frío.

La agricultura lo realizaban de forma rudimentaria por falta de herramientas lo hacían con troncos, piedras, cerámica, maderos, huesos, preparaban la tierra para el cultivo de ocas, mellocos, maíz, zanahoria blanca, camote, mashua, jícama, patatas para elaborar el chuno elemento primordial del sustento diario, además cosechaban frutos de arboles silvestres, etc. Como fuente ocupacional fue la elaboración de utensilios de cerámica, hueso, piedra, mételes.

Fueron buenos cazadores de animales lo que les servían para alimentarse de carne y sus pieles para confeccionar algunas vestimentas, las mismas que les servían para aplacar la inclemencia del inhóspito clima frío.

COSTUMBRES
En cuanto a sus costumbres se manifiesta de diferentes formas, en su vestimenta y dado ala inclemencia del tiempo se cree que vestían con productos de llama y alpaca.

RELIGIÓN

Este pueblo era politeísta, o sean que adoraban a diversos fenómenos de la naturaleza como: tempestades, rayos, rocas, el sol, la luna, la pachamama y en especial al Chimborazo

IDIOMA
Su idioma era el quichua, idioma que utilizaban en toda la generación incaica, en esta cultura tan poco se a encontrado ningún tipo de escrituras o jeroglíficos u otras lo que se deduce la no existencia de amautas (profesores).

VIVIENDA

Los Tomabelas, por la inclemencia del tiempo se refugiaban en cuevas y chozas cubiertas de paja o a su vez con hojas de arboles las mismas que se encontraban situadas casi cerca del suelo, esto era para evitar la penetración del inhóspito frió que los rodeaban y poder sobrevivir fácilmente.




jueves, 4 de febrero de 2016

Origen del Queso Tilsit Salinerito

Queso Tilsit o también Queso Tilsiter es un queso de color amarillo semi-suave, creado a mediados del siglo XIX por artesanos suizos procedentes de Emmental en Prusia Oriental. Se denomina así en honor de la ciudad prusiana de Tilsit. El resultado de su elaboración es un queso lleno de sabor intenso.

Siguiendo esta manera artesanal el poblado de Salinas de Guaranda preparaba esta variedad de queso. Actualmente se cuenta con una planta moderna con maquinaria adecuada para la elaboración de ese producto en excelencia.

El Tilsiter se elabora de leche pasteurizada de vaca, posee un contenido graso que oscila entre 30 hasta el 60%. El Tilsiter es un queso con textura consistente firme/semiduro madurado de conformidad. El cuerpo tiene un color que varía de casi blanco o marfil a amarillo claro o amarillo y tiene una textura firme que puede cortarse, con agujeros. Aromatizado con semillas de alcaravea (comino de prado) y semillas de pimienta. El resultado de su elaboración es un queso lleno de sabor intenso.

Características: Su sabor es suave pero con un regusto algo picante. Su maduración mínima es de dos meses. Durante la maduración el queso es bañado en agua-sal y bacterium linens, esa es la razón por la que tiene el regusto un poco picante y un olor fuerte.

Uso culinario: El Tilsiter es un complemento ideal para panes oscuros (servido a veces en los desayunos). Es muy común en las tablas de quesos y puede decirse que es extremadamente versátil. Se puede comer en ensaladas si se corta en forma de cubos, fundido en salsas y en el Fondue, o sobre papas asadas, flanes, o hamburguesa. En los países del norte de Europa se suele tomar acompañada de una cerveza.

Presentacion del Queso Tilsit Salinerito

Presentación: 500gr.
Sabor: Suave con un ligero sabor toque aromático de especies
Textura: Ligeramente amarillo, suave elástico.